Měsíc asijsko-amerických a tichomořských ostrovanů (AAPI) se letos bude slavit v bezmasém stylu. Společnost OmniFoods spolupracuje s řadou šéfkuchařů z komunity AAPI a nabízí jim své produkty OmniPork k přípravě limitované edice pokrmů. Nové položky menu budou zařazeny do běžných menu restaurací šéfkuchařů od 16. do 31. května.
Část výtěžku z každého prodaného pokrmu bude věnována nadaci Heart of Dinner. Tato organizace se snaží předcházet potravinové nejistotě a izolaci starší asijské americké populace. Tyto problémy se staly stále častějšími a zoufalejšími během pandemie Covid-19.
Kde lze pokrmy AAPI zakoupit
Mezi kuchaři, kteří se iniciativy účastní, se nachází newyorský talent. Potvrzeni jsou: šéfkuchař Chung Chow, šéfkuchař May Kaidee, šéfkuchař LJ Almendras a šéfkuchař Jimmy Ly. Představují rozsáhlý průřez asijskými kuchařskými vlivy a styly a obsluhují různé restaurace.
1.) Noreetuh
Hlavní šéfkuchař: Chung Chow.
Styl jídla: Noreetuh je havajská restaurace oceněná michelinskou hvězdou, která čerpá z kulinářských tradic zemí APAC. Chow je spolumajitelem a díky tomu, že se narodil v Hongkongu a vyrůstal na Havaji, má skvělé předpoklady pro propojení různých stylů vaření.
AAPI pokrm: Chow nudle.
2.) May Kaidee
Šéfkuchař: May Kaidee.
Styl jídla: May Kaidee je thajská veganská restaurace, která je evolucí Kaideeho původního pouličního vozíku v Bangkoku.
AAPI pokrm: Knedlíčky: thajské červené kari a knedlíčky vařené v páře.
3.) Gugu Room
Šéfkuchař: Almendras
Styl jídla: Almendras je v současné době hostujícím šéfkuchařem v restauraci a zaměřuje se na jídla, která odrážejí pouliční kulturu Pinoy.
AAPI pokrm: Chorizo burger a sladkokyselé masové kuličky.
zdroj: canva.com
4.) Madame Vo
Šéfkuchař: Jimmy Ly
Styl jídla: V nabídce Madame Vo jsou autentická a tradiční vietnamská jídla, která zahrnují domácí kuchyni, pouliční styl a speciality z regionů.
AAPI pokrm: Vietnamský xiu mai.
„Náš tým OmniFoods, který pochází z Asie, je nadšený, že může na počest měsíce AAPI spolupracovat s těmito nadějnými asijsko-americkými šéfkuchaři sídlícími v New Yorku,“ uvedl v prohlášení David Yeung, zakladatel společnosti Omnifood. „Stejně tak je nám ctí podpořit obrovskou práci, kterou Heart of Dinner odvádí na pomoc starší asijsko-americké komunitě.“
Oslovení asijsko-amerických seniorů v době, kdy potřebují největší podporu
Asijští američtí senioři údajně zažívají úzkost a strach z opuštění svých domovů. Bylo prokázáno, že nákupy potravin nebo návštěva center sociálních služeb představují pro zranitelné osoby příležitost stát se obětí rasového násilí, což vede k převažující neochotě vykročit ven. To má za následek nárůst izolace a podvýživy.
Z vládní zprávy vyplývá, že senioři v asijské domácnosti se dvakrát častěji zdržují doma, přestože nemají dostatek jídla než senioři v bělošských domácnostech. Důvod je obecně připisován prudkému nárůstu zločinů z nenávisti vůči Asiatům, který následoval po tom, co mnozí považují za politickou zbraň obviňování Covid-19. V New Yorku vzrostl počet trestných činů z nenávisti vůči Asiatům v roce 2021 o 361 %, i když toto číslo je pravděpodobně vzhledem k možným jazykovým bariérám málo reprezentativní.
Asijští senioři představují nejrychleji rostoucí demografickou skupinu starších osob v New Yorku. Zajištění jejich výživy, bezpečí a péče o ně je proto stále větším problémem.
Přirozené rozšíření zeleného pondělí
Zapojení společnosti OmniFoods do iniciativy AAPI není velkým překvapením. Patří společnosti Green Monday. Jedná se o sociální a provozní podnik, který se snaží vytvořit posun k lepšímu a udržitelnému životu a zároveň odstranit celosvětovou potravinovou nejistotu. To znamená, že společnost OmniFoods má filantropii jako hlavní složku všech svých výrobků. Kromě partnerství s více než 800 základními školami se snaží zahrnout asijské seniory.