Jak vařit ekologicky?
Když jsme u přípravy jídla, možná první pojem, který vás napadne, je slovo energie. A naprosto správně. Je to právě energie, která tvoří velkou část ekologické stopy našeho vaření. Je velký rozdíl, jestli vaříte na plynu, na elektřině, která pochází z neobnovitelných zdrojů nebo v nejlepším případě na elektřině s vlastní fotovoltaické elektrárny.
Zdroj energie ne vaření si ale často vybrat nemůžete. To, jakým způsobem budete vařit, už ano. Jídla vyžadující dlouhé vaření jsou samozřejmě mnohem méně hospodárná než ta hotová během několika minut. Velké hrnce či pánve se rozehřívají déle než ty malé… Takto by šlo pokračovat ještě dlouho. Slovo hospodárnost je na místě i tady.
Z čeho vařit ekologicky?
Ekologická stopa potravin je evergreen, o kterém se dnes hovoří už na základní škole. Asi vás tedy nepřekvapí rada zkoumat, odkud se potraviny prodejní pult v supermarketu dostaly. Jasně, banány za sebou asi mají cestu přes půl světa a pomeranče minimálně přes půl Evropy. A s mořskými rybami to bude podobné. Jenže ona ani ta jablka nebo vepřové maso nemusejí být od našich farmářů a mohly se toho hodně najezdit.
A samozřejmě i jednotlivé suroviny znamenají různou zátěž pro planetu. Třeba na kilogram obilí je třeba tisíc litrů vody, na kilogram brambor jen desetina. Na druhou stranu kilogram masa představuje ekvivalent 15 tisíc litrů vody. A podobné by to bylo, kdybychom počítali nutnost dodané energie.
Pomocí čeho vařit ekologicky?
A pak je tu spousta pomocníků, které umožní zmenšit ekologickou stopu vašeho vaření. Věřili byste, že takovým pomocníkem může být třeba i mikrovlnná trouba nebo obyčejný papiňák? Obě tyto věci šetří čas, ale i snižují potřebu dodané energie.
Pojďme ale ještě dál a začněme u nákupu. I k němu můžete přistoupit ekologicky. Nebojte, nebudeme vás nutit tahat desítky kilogramů pěšky. Ale třeba kompostovatelné tašky byste v úvahu vzít mohli. Levná drobnost, ale planetě to pomůže.
Samostatnou kapitolou je pak skladování potravin. Pokud k němu přistoupíte ledabyle, spoustu jídla vyhodíte. To pocítí nejen vaše peněženka, ale i planeta. Udržet například pečivo v dobré kondici zvládnou ekologické sáčky na potraviny. A opět bez zbytečného zatížení životního prostředí nerecyklovatelným odpadem.
Asi je vám jasné, že takových drobných zelených pomocníků (nejen) do kuchyně bude nepřeberné množství. Neznalý člověk pak neví, po čem všem se může pídit. Naštěstí existují internetové obchody zaměřené právě na zmenšování ekologické stopy, jako je v oblasti obalů například Packandcare.cz. Po prozkoumání nabídky takového e-shopu je člověk hned moudřejší, co vše může na trhu najít. Klíčovým slovem je pak vždy heslo hospodárnost.